Die kulinarischen Spezialitäten Armeniens
Armenische Küche: Spezialitäten von Mezze bis zu süßen orientalischen Desserts, verwandt mit der libanesischen und griechischen Küche.
Zwischen Iran, Türkei, Georgien und Aserbaidschan gelegen, ist Armenien ein kleines Land, das für seine Küche bekannt ist, welche der libanesischen, griechischen und türkischen Küche nahesteht. Hier werfen wir einen genaueren Blick auf die kulinarischen Spezialitäten Armeniens, und sobald Sie vor Ort sind, weist Ihnen unser Ratgeber zum Essen in ganz Armenien und Eriwan den Weg zu den besten Tischen.
Die Vorspeise
Wie bereits erwähnt, ähnelt die armenische Küche der türkischen, libanesischen und griechischen Küche. Die bekanntesten Vorspeisen, die auf dem Tisch anzutreffen sind, sind die Mezze, wie Dolma, Moutabal, Tabbouleh, Sudschuk, Basturma und Taboulé oder auch Hummus.
Wenn Sie ein armenisches Restaurant betreten, wird Ihnen häufig eine Vorspeise aus rohem Gemüse serviert, insbesondere Tomaten, Salate, Radieschen, Gurken und so weiter. Im Winter ist die empfehlenswerteste Vorspeise zweifellos die Madzoun-Suppe (Joghurtsuppe) oder eine mit reichlich Kräutern verfeinerte Hühnersuppe. Im Sommer gibt es nichts Besseres, als Käse oder eine Auswahl verschiedener Salate zu bestellen.
Die Hauptgerichte
Was die Hauptgerichte betrifft, so ist die armenische Kochtradition für ihre Khorovats bekannt, für Gerichte auf der Grundlage von Fisch und für Spieße.
Khash ist das bekannteste Gericht Armeniens. Es wird zunehmend im Winter serviert. Erwähnenswert sind auch Khaschlama, eine Suppe aus Rindfleisch und Kartoffeln, oder Schapama, ein Kürbiseintopf, oder Lahmadschun, eine mit Hackfleisch, Petersilie, Zwiebeln und Gewürzen belegte Pizza.
Zur Erinnerung: Die Armenier lieben Brot. Die Gerichte werden stets von Lawasch, dem traditionellen armenischen Brot, oder von Vollkornbrot begleitet.
Die Desserts
Auf der Dessertseite nähert sich die armenische Küche der orientalischen Kochkunst an. Deshalb werden die Desserts (fast) immer aus Trockenfrüchten, Grieß, Weizen oder Reis zubereitet. So finden wir Halva, Lokum und Baklava. Erwähnen lässt sich auch der Napoleon, das Gegenstück zur französischen Mille-feuille, der aus der russischen Küche stammt.
Wenn von armenischen Desserts die Rede ist, finden wir auch Kadayif, Maamoul, Sari Burma und so weiter. Auf der Cremeseite gibt es Milchreis, Mahallebi sowie bestimmte Cremes, die mit Zimt oder Rosenwasser aromatisiert sind.
Planen Sie Ihren Besuch
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Zu religiösen Festen sind die typischsten Desserts der Tscheurek, eine leicht gesüßte Brioche, und der Anousch Abour, der aus einer Mischung von Trockenfrüchten und Weizen zubereitet wird.
