Lavash: Das traditionelle armenische Brot
Lavash, das traditionelle armenische Brot mit 3.000-jährigen Wurzeln, wird heute weltweit genossen und von der UNESCO als Ausdruck armenischer Kultur geführt.
Eine Reise nach Armenien ist ein einzigartiges Erlebnis voller Überraschungen. Das ganze Land pulsiert vor kultureller und kulinarischer Fülle, in der sich die menschliche Erfahrung an der Schlichtheit und der Größe uralter Handgriffe bemisst. Armenische Gerichte, von Mezze bis zum gegrillten Chorowaz, wie wir sie in unserem Überblick über die armenische Küche beschreiben, werden häufig von einem traditionellen Brot begleitet: Lavash! Sind Sie neugierig und möchten mehr erfahren? Folgen Sie uns!
Was ist Lavash und was sind seine Ursprünge?
Lavash (auf Armenisch: լավաշ) ist das weiche traditionelle armenische Brot. 2015 wurde Lavash vom amerikanischen Sender CNN zu einem der 50 besten Brote der Welt gekürt. Lavash ähnelt stark der Tortilla. Es hat oft die Form eines dünnen, runden Fladenbrots.
Das Lavashbrot entstand im Nahen Osten. Man findet es außer in Armenien in verschiedenen Ländern (Aserbaidschan, Iran, Kasachstan, Kirgisistan und der Türkei). Obwohl das Lavashbrot von der UNESCO als “Ausdruck armenischer Kultur” betrachtet wird, bleiben seine Ursprünge ungewiss.
Das Lavashbrot ist in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit eingetragen. Es wird auf traditionelle Weise von Frauengruppen zubereitet. Seine Zubereitung erfordert Mühe, Können und Erfahrung.
Lavash, ein 3.000 Jahre altes Rezept!
Lavash wird aus Mehl, Salz und Wasser hergestellt. Obwohl das Rezept einfach ist, schmeckt es überaus köstlich. Das Lavashbrot wird an den heißen Wänden handwerklicher Öfen (Tonir) gebacken. Diese über 3.000 Jahre alte Backtechnik wird bis heute verwendet, nicht nur in Armenien, sondern auch im Iran und in der Türkei.
Lavash wird für seinen Geschmack geschätzt, für seine weiche oder trockene Textur, für seine einfache Verwendung zur Zubereitung von Sandwiches und für seine lange Haltbarkeit (bis zu 6 Monate).
Lavash, Tradition und armenische Esskultur
Mit seinem kulturellen Reichtum, seinem außergewöhnlichen Erbe und seinen beeindruckenden Landschaften ist Armenien ein Land, das Sie unbedingt besuchen sollten. Die Armenier sind sehr gastfreundlich, herzlich und stolz auf ihre Wurzeln.
Obwohl die armenische Küche auf Fleischgerichten basiert (Fisch, Spieße und so weiter), ist das Lavashbrot ein fester Bestandteil der Esskultur dieses Landes. Tatsächlich werden die meisten Gerichte von diesem Brot oder von Pitabrot begleitet, Sie finden es in nahezu jedem Restaurant unseres Führers zum Essen in Armenien und Eriwan auf dem Tisch.
Die Armenier lieben Lavash und verzehren es in großen Mengen! Eine durchschnittliche armenische Familie verbraucht rund 50 kg Lavash pro Monat. Lavash wird auch bei religiösen Festen und Hochzeiten serviert.
Planen Sie Ihren Besuch
Nichts geht über ein Stück Lavash, das noch warm aus dem Tonir stammt. Stellen Sie Ihre eigene Reiseroute zusammen oder buchen Sie eine All-inclusive-Tour, um es an der Quelle zu kosten, und entdecken Sie die ganze Bandbreite der armenischen Küche, bevor Sie reisen.
