Кулинарные специалитеты Армении

Расположенная между Ираном, Турцией, Грузией и Азербайджаном, Армения, небольшая страна, известная своей кухней, которая близка к ливанской, греческой и турецкой. Предлагаем поближе познакомиться с кулинарными специалитетами Армении.

Закуска

Как уже отмечалось выше, армянская кухня напоминает турецкую, ливанскую и греческую. Самые известные закуски на столе, это мезе, такие как долма, мутабаль, табуле, суджук, бастурма, а также хумус.

Когда вы приходите в армянский ресторан, вам часто подают закуску из сырых овощей, прежде всего помидоров, салатов, редиса, огурцов и так далее. Зимой самой рекомендуемой закуской, несомненно, будет суп из мацуна (йогурта) или куриный суп, приправленный обилием трав. Летом же нет ничего лучше, чем заказать сыр или разнообразные салаты.

Основные блюда

Что касается основных блюд, армянская кулинарная традиция известна своим хороваца, блюдами из рыбы и шашлыком.

Хаш, самое известное блюдо в Армении. Его всё чаще подают зимой. Стоит также упомянуть хашламу, суп из говядины с картофелем, или шапаму, тушёную тыкву, или ламаджо, пиццу с начинкой из рубленого мяса, петрушки, лука и специй.

Напомним, армяне любят хлеб. Блюда всегда подаются с лавашом, традиционным армянским хлебом, или с цельнозерновым хлебом.

Десерты

Что касается десертов, армянская кухня приближается к восточной. Именно поэтому десерты (почти) всегда готовятся из сухофруктов, манной крупы, пшеницы или риса. Так, мы находим халву, лукум и пахлаву. Можно также упомянуть «Наполеон», аналог французского мильфёя, пришедший из русской кухни.

Говоря об армянских десертах, мы также находим кадаиф, маамуль, сари бурма и так далее. Из кремовых лакомств, рисовый пудинг, мухаллеби и некоторые кремы, ароматизированные корицей или розовой водой.

К религиозным праздникам самыми характерными десертами являются чорек, слегка сладкая бриошь, и ануш абур, приготовленный из смеси сухофруктов и пшеницы.

Где именно попробовать все эти блюда, от ресторанов Еревана до заведений в других городах, мы подробно рассказываем в статье «Где и что поесть в Армении».

Планирование поездки

Хотите попробовать армянскую кухню у самого источника? Составьте свой маршрут с учётом гастрономических остановок или закажите тур «всё включено», и мы позаботимся о столах и дегустациях. А чтобы узнать больше о главном армянском хлебе, прочтите статью о лаваше.