Лаваш: традиционный армянский хлеб

Поездка в Армению, это уникальное впечатление, полное сюрпризов. Вся страна пульсирует культурным и кулинарным богатством, в котором человеческий опыт измеряется простотой и величием вековых жестов. Армянские блюда часто подаются с традиционным хлебом, лавашом! Вам любопытно и хочется узнать больше? Следуйте за нами!

Что такое лаваш и каково его происхождение?

Лаваш (по-армянски: լավաշ), мягкий традиционный армянский хлеб. В 2015 году лаваш был назван американским телеканалом CNN одним из 50 лучших сортов хлеба в мире. Лаваш очень напоминает тортилью. Чаще всего он имеет форму тонкой круглой лепёшки.

Лаваш родился на Ближнем Востоке. Его можно встретить в разных странах помимо Армении (Азербайджан, Иран, Казахстан, Киргизия и Турция). Хотя лаваш считается ЮНЕСКО «выражением армянской культуры», его происхождение остаётся неопределённым.

Лаваш внесён в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества. Его готовят традиционным способом группы женщин. Приготовление требует усилий, мастерства и опыта.

Лаваш, рецепт возрастом 3000 лет!

Лаваш готовится из муки, соли и воды. Хотя рецепт прост, он чрезвычайно вкусен. Лаваш выпекают на горячих стенках кустарных печей (тонир). Эта техника выпечки, которой более 3000 лет, используется и сегодня, не только в Армении, но и в Иране и Турции.

Лаваш ценят за его вкус, мягкую или сухую текстуру, удобство для приготовления сэндвичей и долгий срок хранения (до 6 месяцев).

Лаваш, традиция и армянская кулинарная культура

С её культурным богатством, исключительным наследием и впечатляющими пейзажами Армения, страна, которую непременно стоит посетить. Армянский народ очень гостеприимен, радушен и горд своими корнями.

Хотя армянская кухня основана на мясных блюдах (рыба, шашлыки и так далее), лаваш, неотъемлемая часть кулинарной культуры этой страны. Действительно, большинство блюд подаётся с этим хлебом или с питой. С какими именно блюдами, читайте в нашем обзоре кулинарных специалитетов Армении.

Армяне обожают лаваш и потребляют его в огромных количествах! Средняя армянская семья съедает около 50 кг лаваша в месяц. Лаваш также подают на религиозных праздниках и свадьбах. Где попробовать свежий лаваш прямо из тонира, мы подсказываем в статье «Где и что поесть в Армении».

Планирование поездки

Хотите увидеть, как пекут лаваш в тонире, и попробовать его тёплым? Составьте свой маршрут или закажите тур «всё включено», и мы включим в программу настоящую армянскую пекарню. А чтобы узнать больше об армянском столе, прочтите статью о кулинарных специалитетах Армении.